マイタケの天ぷら

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜衣＞の溶き卵を入れ、冷水を加えて混ぜ合わせる。さらに塩、残りの小麦粉を加え、サックリと練らないように合わせる。

2. 
   2

   マイタケを(1)の＜衣＞に通し、160℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。

3. 
   3

   大葉も裏面に＜衣＞をつけ、＜衣＞をつけた側を下にして揚げ油に入れ、パリッと揚げる。油をきって全体に分量外の塩を振り、器に盛り合わせてユズを添える。