キノコカレー
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 522 Kcal
ココナッツミルクで作る、まろやかなカレー。キノコを数種類組み合わせる事で風味もUP。
材料
（
2
人分
）
エビ
8～10尾酒
小さじ1.5玉ネギ
(小)1個ニンニク
(みじん切り)1片分シメジ
1パックマイタケ
1/2パックシイタケ
(生)2～3個サヤインゲン
2～3本塩
少々ココナッツミルク
200ml水
50ml<調味料>
カレー粉
大さじ1ローリエ
1枚ケチャップ
大さじ2.5チリソース
小さじ1.5塩コショウ
少々バジル
(生)6枚サラダ油
大さじ1ご飯
(炊きたて)茶碗2～3杯分
下準備
-
エビは殻をむき、背に浅く切り込みを入れてワタを取り、酒をからめる。
-
玉ネギは粗いみじん切りにする。
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シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、食べやすい大きさに切る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。
作り方
-
1鍋にサラダ油、ニンニクを入れて強火にかけ、香りがたってきたら玉ネギを加えて炒め合わせる。
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2玉ネギがしんなりしたら、ココナッツミルクを加えて中火にする。煮たったら＜調味料＞の材料、水を加える。
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3煮たったらシメジ、マイタケ、シイタケ、エビを加えて蓋をし、再び煮たったら、5～6分煮る。塩コショウで味を調え、サヤインゲン、バジルを加えてひと混ぜし、ご飯をよそった器にかける。
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