切干し大根の煮干し煮

下準備

• 

  切干し大根はたっぷりの水に10分位浸けて柔らかく戻し、サッと水洗いし、水気を絞って、ザク切りにする。

• ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。

• 

  煮干しが小さめの場合はそのままでもOKですが、少し大きめの煮干しを使う場合は頭をとり、身を半分に裂いて、ワタを取ると苦味がなくなります。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切り、更に細切りにする。