揚げ出し豆腐
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 293 Kcal
しっかり水気をきった木綿豆腐を油で揚げ、熱々のあんをかけていただきます。
材料
（
2
人分
）
木綿豆腐
1丁片栗粉
大さじ2ニンジン
1/8本シイタケ
(生)1個ミツバ
1/4束ショウガ
(すりおろし)1/2片分揚げ油
適量<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ1水
大さじ1<あん>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ1.5塩
小さじ1/4しょうゆ
小さじ1.5
下準備
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木綿豆腐は8等分に切る。ヒタヒタの水と共に鍋に入れて中火にかける。煮たったらザルに上げ、キッチンペーパー等に包み水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、細切りにする。
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シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は汚れを拭き取り、薄切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1木綿豆腐に薄く片栗粉をつけ、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。
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2鍋に＜あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらニンジン、シイタケを加える。しんなりしたら、混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。ひと煮たちしたら、ミツバを加えて火を止める。
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3器に(1)を盛って(2)の＜あん＞をかけ、ショウガを添える。
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