貝柱の黄身酢がけ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 102 Kcal
下準備
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キュウリは薄い輪切りにし塩少々で軽くもみ、水気が出れば水洗いして絞る。
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ゆで貝柱は側面にある黒い筋(ワタ)を取り、サッと冷水で洗い、水気をきる。冷凍や生貝柱の場合は、塩を入れた熱湯でサッとゆでてすぐに冷水に取り、粗熱が取れれば水気をきる。
作り方
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1
＜黄身酢＞を作る。小さめのボウルに卵黄、砂糖を入れ、湯せんにかけて混ぜながら溶かす。
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2
混ぜながら、作り置き甘酢を少しずつ加え、トロミがついてくれば湯せんからはずし、練りからしをよく混ぜ合わせる。
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3
器に貝柱キュウリを盛り、食べる直前に＜黄身酢＞をかける。
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