米、もち米を合わせ、水洗いしてザルに上げておく。
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切る。塩水につけてアクを抜く。
トンブリはサッと水洗いしておく。
炊飯器にお米、<調味料>、分量の位置までのだし汁を加えてひと混ぜし、水気を切ったサツマイモを加え、普通に炊く。
炊きあがれば10~15分そのままにして蒸らす。炊飯器の縁にそってしゃもじを1周し、ご飯との間に隙間を作り、底から持ち上げるようにほぐしながら混ぜ、余分な水分を飛ばす。
トンブリを加え混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
<ちょっとヒント>
・目の粗いザルで洗うと、トンブリが流れてしまうので、布巾等で包んで水洗いします。 |
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<ちょっとヒント>
・トンブリは、ほうき草という植物の実。黒くプチプチとした食感で、その形から畑のキャビアともいわれています。 |
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