サーモンは塩コショウ、白ワイン大さじ2をからめ、10分置く。
小麦粉とカレー粉を合わせておく。
ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
レモンは4つのくし切りにする。
＜アボカドクリーム＞を作る。アボカドの果肉をスプーンで取り出し、網に通してペースト状にする。生クリーム、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせ、砂糖、塩コショウを加えて混ぜる。

作り方

1
サーモンの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、合わせた小麦粉を薄くつける。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、(1)のサーモンを並べる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。弱火にしてサーモンを再びひっくり返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
3
白ワインを加えてフライパンの蓋をし、サーモンの中までしっかり火を通す(2～3分)。
4
器に(3)とブロッコリー、レモンと盛り合わせ、＜アボカドクリーム＞をかける。