アサリのスープ

下準備

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  砂だしアサリは殻と殻をこすりあわせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

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  ＜スープ＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。