レンコンのはさみ揚げ

作り方

1. 
   1

   ＜タネ＞を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウを入れ、粘りがでるまでしっかり練る。玉ネギとパン粉、ショウガを加え、混ぜ合わせる。

   合いびき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

2. 
   2

   レンコンの片側に片栗粉をまぶし、6等分にした＜タネ＞を2枚のレンコンではさみ、軽く押さえて形を整える。同じものを6個作る。

3. 
   3

   大葉の裏面に薄く＜衣＞をつけ、(2)に巻く。全体に＜衣＞をつけて170℃に熱した揚げ油で、火が通るまでじっくり揚げる。器に盛り、小皿に入れたポン酢しょうゆを添える。