1
＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
2
レタスは食べやすい大きさにちぎる。大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放ってすぐザルに上げる。ミョウガは根元を切り、縦に細切りにする。細ネギは小口切りにする。貝われ菜は根元を切り落とす。
3
鍋にお湯を沸かし、酒を加える。その中に牛肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、すぐに氷水に取って冷ます。冷めたらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4
器にレタスを敷き、その上に(3)の牛肉をのせて、(2)の大葉、ミョウガ、細ネギ、貝われ菜を散らして＜ゴマダレ＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・牛肉に火を通す時は、しゃぶしゃぶの要領で火を通し過ぎないように気をつけましょう。