ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って1cm幅の半月切りにする。
玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。
なめこはザルに入れて水洗いし水気を切る。
鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立てば火を少し弱め、ナスを加える。
玉ネギが半透明になってくれば、なめこを加え、みそを溶き入れる。刻みネギを加えて火を止め、お椀によそい、好みで七味唐辛子を振り掛ける。
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