1
ボウルにバターを入れ、ゴムベラで滑らかな状態になるまで練ったら、粉糖を加えてよく混ぜる。
2
溶いた卵を3～4回に分けて加え、分離しないようその都度よく混ぜる。
3
塩、アーモンドプードルを加えて混ぜる。振るった粉類を一度に加え、さっくりと混ぜ、ひとまとめにする。
4
平らに伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で中心がしっかり冷えるまで休ませる(2～3時間)。
5
寝かせた生地を厚さ5mmに伸ばし、ハート型で抜き、ペティナイフで格子状に切り込みを入れる。

切り込みは深さ1mm以上しっかり入れた方が可愛く仕上がります。
6
オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
7
冷めたら、チョコペンでドットを描く。
8
クッキーを焼いている間に＜ガナッシュ＞を作る。板チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、湯せんにかけてとかす。
9
小鍋に生クリームを入れ火にかけ、沸騰したら(8)に加える。泡立て器でよく混ぜ、洋酒も加えて艶のあるガナッシュを作る。
10
冷めたら絞り袋に入れてクッキーに絞り、もう1枚のクッキーでサンドする。

このレシピのポイント・コツ

・オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、普段からオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・リキュールはグランマルニエを使いました。お好みのリキュールに変えていただいたり、お子さま用に入れずに作っていただいてももちろん大丈夫です。