塩ポトフ
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 380 Kcal
味付けは塩だけ！ 骨付きの鶏肉や野菜から旨みが出て、ヘルシーだけど食べごたえのある一品に。
材料
（
2
人分
）
鶏手羽元
6本大根
8～10cmニンジン
1/2本玉ネギ
1/2個キャベツ
1/6個セロリ
1/2本水
600～800ml昆布
(5cm角)1枚<煮込みスパイス>
ローリエ
2枚黒コショウ
(粒)5粒セロリ
(葉)少々白ワイン
100mlミルびき岩塩
小さじ1/2粒マスタード
適量
下準備
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鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。
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大根は皮をむき、厚さ2cmの輪切りにし、面取りをする。ニンジンは皮をむき、大きめの斜め乱切りにする。
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玉ネギは皮をむき、芯を付けたまま、大き目のくし切りにする。キャベツは軸を切り離さないように、大きめのくし切りにし、サッと水洗いする。
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セロリは葉と茎を分ける。茎は筋を引き、長さ5～6cmに切り、幅のあるものはさらに縦半分に切る。
セロリの葉は香草として一緒に煮込んでもOKです。
作り方
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1鍋に分量の水と昆布、＜煮込みスパイス＞の材料、鶏手羽元を入れ、蓋をして強火にかける。煮たったら中火にし、昆布を取り除く。大根、ニンジンを加え、20分程度煮る。
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2玉ネギ、キャベツ、セロリ、白ワイン、ミルびき岩塩を入れ強火にかける。煮たったらアクを取り、弱火にして蓋を少しずらし、20～30分位コトコト煮込む。
途中でローリエも取り出しましょう。長く煮ると苦くなります。
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3分量外の塩と粗びき黒コショウで味を調えて火を止め、器に盛り分ける。お好みで粒マスタードを添える。
このレシピのポイント・コツ
・岩塩がなければ普通の塩でも大丈夫です。
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・煮た後、そのまま置いておくと味が馴染みます。早めに作っておいて、食べる前に温めると良いです。
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