キノコのうまみたっぷり！マイタケの炊き込みご飯
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 324 Kcal
マイタケの風味豊かな炊き込みご飯です。ジャコがアクセントになっています！
下準備
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お米は水洗いし、ザルに上げておく。
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マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
作り方
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1鍋に＜キノコの煮汁＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらキノコを加え、しんなりするまで煮る。キノコと煮汁に分ける。
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2炊飯器に洗ったお米、(1)の煮汁、分量線までのだし汁を加える。さらに(1)のキノコ、チリメンジャコを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。
キノコは煮汁と分けておくと、米の水加減がしやすくなりますよ。
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3炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで混ぜながら水分を飛ばす。最後にミツバを加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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