イモイモサラダ

材料（ 4 人分）

ジャガイモ

2個

1/8個

1/4個

1/3本

1/2本

1個

1/2個

<下味>

(あれば梅白酢・小さじ2)大さじ1

少々

小さじ1

大さじ2

大さじ2

ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包む。カボチャは種とワタを取って2～3つに切り水に通してラップで包み、電子レンジで3～4分加熱し、向きを変えて更に3～4分加熱する。竹串がス～ッと刺さったらOKです。
玉ネギは皮をむき、縦に薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、5mm厚の半月切りにしてサッと熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。
キュウリは縦縞になるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。
ゆで卵は殻をむいておく。
リンゴは皮ごときれいに洗い、4つのくし切りにして芯を取って薄切りにし、分量外の塩を入れた塩水に通して水気を拭き取る。

1
ジャガイモとカボチャが熱いうちにゆで卵を加えてマッシャーでつぶし、ニンジン、＜下味＞をからめる。

白梅酢は梅干しを塩漬けした時に上がってくる梅酢です。梅酒を加えても美味しいです。ほんのりと梅の風味がするポテトサラダもいいですね！
2
玉ネギ、キュウリを加え全体に混ぜ合わせ、リンゴ、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛る。