アナゴとゴーヤのチャンプルー

下準備

• 

  アナゴ蒲焼きは幅3cmに切る。

• ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。

• エリンギは長さを2～3等分に切り、縦2～4つに切る。

• 卵は割りほぐしておく。

• 木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水きりし、8つ位に手で割る。