究極の豚肉カレー
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 990 Kcal
赤ワインとすりおろしリンゴを入れて、深みのあるカレーに。ナンやパンとも相性抜群です。
材料
（
2
人分
）
豚肉
(ブロック)150～200g<下味>
塩コショウ
少々カレー粉
小さじ1.5小麦粉
小さじ2赤ワイン
大さじ2バター
20g玉ネギ
1.5個ジャガイモ
1～2個ニンジン
(小)1/2本ホウレン草
1/2束<スープ>
顆粒スープの素
小さじ1ローリエ
1枚水
500～600mlリンゴ
1/4個カレールウ
(市販品)3～4皿分サラダ油
大さじ1/2ご飯
(炊きたて)適量薬味
適量
下準備
-
豚肉はひとくち大に切り、＜下味＞の材料をからめておく。
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玉ネギは縦半分に切り、縦幅5mmに切る。
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ジャガイモは皮をむいて6～8つに切り、水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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ホウレン草は水洗いし、サッと熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として幅1cmに切る。
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リンゴは皮と芯を取る。
作り方
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1フライパンにバター10gを中火で熱し、豚肉を全体に焼き色がつくまで焼く。赤ワインを加え、煮たったら煮込み鍋に移す。
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2(1)の煮込み鍋に＜スープ＞の材料を加えて強火にかけ、煮たったらアクを取り、中火で5分煮込む。
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3(1)のフライパンに残りのバターを中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、(2)の煮込み鍋に加えて弱めの中火で10分煮る。
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4同じフライパンにサラダ油を強火で熱し、水きりしたジャガイモ、ニンジンを炒め合わせて(3)に加え、煮たったら15分煮込む。
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5ジャガイモが柔らかくなったら、ホウレン草、カレールウを加えて煮溶かす。完全にカレールウが溶けたら、リンゴをすりおろしながら加えて全体に混ぜ合わせ、弱火で10分煮込む。
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6ご飯をよそった器にカレーをかけ、お好みの薬味を添える。
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