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麦トロご飯
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 520 Kcal
ご飯には押し麦を。押し麦は食物繊維が豊富ですよ。
下準備
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お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗った米と押し麦を混ぜ合わせ、通常に炊く時の水量線までの分量外の水を加えて炊く。
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＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1長芋は皮をむいて水に放ち、水気を拭き取る。すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろす。
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2＜合わせだし＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、最後に卵黄を混ぜ合わせる。
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3炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせ、器によそい(2)をかける。刻みのりや青のり、練りワサビをお好みでかける。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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