牛大和煮の夏炒め

作り方

1. 
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   玉ネギは縦に幅1cmに切る。ゴーヤはスプーン等で種とワタを取り、薄い半月切りにする。木綿豆腐は食べやすい大きさに手で分ける。卵は割りほぐす。ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、大葉は細切りにしてそれぞれ水に放って水気を絞る。

2. 
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   フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、ゴーヤを加えてしんなりするまで炒め合わせ、木綿豆腐、牛大和煮も加えてさらに炒め合わせる。

3. 
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   酒、豆板醤を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵を加え、お好みの固さになったら器に盛り、ミョウガと大葉を天盛りにする。