白身魚のサクサクフリット

作り方

1. 
   1

   ＜衣＞を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビールを加える。全体に混ざったら小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせ、泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせる。さらに残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。

2. 
   2

   白身魚、グリーンアスパラを(1)の＜衣＞に通し、180℃の揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。油をきって盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。