苦み控えめ！ゴーヤチャンプルー　by横田 真未さん

下準備

• 

  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもんで少ししんなりしたら水洗いして絞る。

• 高野豆腐はぬるま湯、または水で柔らかくもどし(袋の指示に従ってもどして下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえ、水気をきって4等分に切る。

• モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきる。

• 豚肉は長さ3cmに切り、塩コショウを振る。

• 卵は溶きほぐす。