エビ卵とじ丼

作り方

1. 
   1

   エビは分量外の塩水で軽く洗い、水気をしっかりきって半分に切る。白ネギは斜めに薄く切る。卵は割って溶いておく。

2. 
   2

   鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて弱めの中火にかけ、煮立ってきたら白ネギを加えてしんなりするまで煮る。

3. 
   3

   エビを加え、エビの色が変わってきたら溶いた卵を半量回し入れる。卵が固まってきたら残りの卵を加えて火を弱め、蓋をしてお好みの固さになるまで火を通す。

4. 4

   丼にご飯をよそい、3をのせ、天かす、刻みミツバ、刻みのりを散らす。