もつの白みそ煮込み
- 調理時間
- 1時間10分
- カロリー
- 384 Kcal
白みそで煮込んだもつは、定番の赤みその味とはひと味違います。
材料
（
4
人分
）
牛もつ
200g牛すじ肉
200g<下ゆで材料>
酒
50ml塩
大さじ1ショウガ
(薄切り)2片分板コンニャク
小1枚大根
4～5cmニンジン
1/4本刻みネギ
大さじ4酒
150ml<調味料>
みりん
大さじ4砂糖
大さじ4白みそ
大さじ4～5ショウガ
(せん切り)1片分
下準備
-
牛もつは白い脂肪部分を取り除き、牛すじ肉はサッと水洗いし、＜下ゆで材料＞を加えたたっぷりの熱湯に入れて煮立った状態で3〜4分ゆで、水に取りきれいに洗って、食べやすい大きさに切る。
-
板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルに上げる。
-
大根、ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。
作り方
-
1鍋にだし汁、酒、牛もつ、牛すじ肉、コンニャク、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ったら少し火を弱め、落とし蓋をして15〜20分煮る。
-
2＜調味料＞の材料をよく混ぜ合わせ、（1）にせん切りショウガと一緒に加え、中火位で煮汁が半量になるまで15〜20分位煮詰め、器に盛って刻みネギを散らす。
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