白菜と厚揚げの煮物

下準備

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  白菜の葉はザク切りに、軸の白い部分は削ぎ切りにして水洗いする。

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  水菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。

• モヤシは出来れば根を取り、たっぷりの水につける。パリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。

• ニンジンは皮をむき、4～8等分に切る。

• 厚揚げは熱湯を掛け、油抜きをして8～12切れに切る。

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  煮立てば厚揚げを加え、再び煮立てば火を少し弱め、落とし蓋をして、全体に煮汁がまわる状態の火加減で2～3分煮る。