カブと豆乳の白みそポタージュ

材料（ 1 人分）

カブ

(大)1個

<調味料>

1/2枚

小さじ1/4

100ml

少々

(無調整)50～100ml

<水溶き葛粉>

小さじ2

小さじ2

小さじ1/2

1
カブは皮が気になる場合は取り、縦半分に切って、さらに4等分にする。茎と葉は粗みじん切りにする。耐熱容器に入れて＜調味料＞の材料を加え、ラップをして電子レンジで3分ほど加熱し、ローリエは取り出す。
2
豆乳、＜水溶き葛粉＞の材料を加えてよく混ぜ、沸騰させないように、電子レンジで30～40秒ほど加熱する。白みそを溶き入れて味を調え、カブを泡立て器などで軽くつぶす。

・優しいカブの甘さと食感を味わう和風ポタージュ。カブの葉にはビタミンB₂やビタミンCをはじめ、葉酸やβ-カロテン、カルシウム、鉄、食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。特にビタミンCとβ-カロテンは、抗酸化力が高く、美肌やアンチエイジング効果も期待できます。
・葛粉の代わりに片栗粉でも代用できます。豆乳は50mlから調整すると良いでしょう。葛粉を使わない場合は温めた豆乳を注ぎ、白みそで味を調えれば完成です。味が濃い場合は少し熱湯で薄めると素材の味が引き立ちます。
・電子レンジは600Wを使用しています。