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豚とキャベツのピリ辛鍋
- 調理時間
- 45分 ＋寝かす時間
- カロリー
- 899 Kcal
食欲をかきたてるスパイスと香味野菜を一緒に煮込んだ、豚肉が主役のお鍋です。
材料
（
2
人分
）
豚バラ肉
(ブロック)300g塩
小さじ2/3キャベツ
1/4個レンコン
5～6cmシメジ
1/2パック白ネギ
1本絹ごし豆腐
1/2～1丁<スープ>
酒
100ml水
800ml昆布
5g練り白ゴマ
大さじ2コチュジャン
大さじ1～2花椒
(粒)小さじ1～2しょうゆ
小さじ1ショウガ
(薄切り)3～4枚ニンニク
1片塩
適量
下準備
-
豚バラ肉に塩をまぶし、半日以上置く。厚さ5mmの食べやすい大きさに切り、熱湯にくぐらせて余分な脂を落とす。
-
キャベツはザク切りにし、芯は削ぎ切りにする。レンコンは皮をむき、縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。
-
シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。ニンニクは縦半分に切る。
作り方
-
1鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出す。
花椒がパウダータイプの場合は小さじ1/2を入れて下さい。
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2豚バラ肉、キャベツ、レンコン、シメジ、白ネギを入れる。煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして15分煮る。
-
3絹ごし豆腐を加えて温め、小鉢にお好みの具を取り分けていただく。
お鍋の〆に中華麺やうどんを入れると美味しいですよ！
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