厚揚げの揚げ煮
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 401 Kcal
しっかりした味なのでお弁当にもおすすめ。
材料
（
4
人分
）
厚揚げ
4個<下味>
酒
大さじ2みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ2小麦粉
大さじ3レタス
1/2個ミツバ
1/2束白ネギ
1本ショウガ
1片<合わせダレ>
酒
大さじ3みりん
大さじ1砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ2水
200mlサラダ油
大さじ2ゴマ油
小さじ2白ゴマ
大さじ1揚げ油
適量
下準備
-
厚揚げは食べやすい大きさに切り、＜下味＞をからめる。
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レタスは長さ4cmのせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
-
ミツバは水洗いして根元を切り落とし、長さ3cmに切り、レタスと合わせる。すぐに食べない場合は抗菌のビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
-
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
-
1厚揚げに小麦粉を薄くからめ、170℃の揚げ油で表面がキツネ色になるまで揚げる。
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2フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りが立ってきたら(1)の厚揚げを加え、ザッと炒め合わせる。
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3＜合わせダレ＞の材料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、ゴマ油を加えて全体にからめ、火を止める。
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4器に合わせたレタスを敷いて(3)を盛り、白ゴマを振る。
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