マーボー豆腐
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 314 Kcal
材料
（
4
人分
）
豆腐
1～1.5丁豚ひき肉
200～250g白ネギ
1本ショウガ
1片ニンニク
1片豆板醤
小さじ2<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ2水
大さじ4<調味料>
酒
大さじ2砂糖
大さじ1みそ
大さじ2しょうゆ
大さじ1顆粒チキンスープの素
大さじ1水
200mlサラダ油
大さじ2ゴマ油
小さじ2
下準備
-
豆腐は食べやすい大きさに切り、かぶる位の水と共に鍋に入れ、中火にかけて加熱して水分を抜く。煮立ったらザルに上げて水気を切る。
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＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
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2肉の色が変わったら＜調味料＞を加え、煮立ったら豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。
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3トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。
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