紫ニンジンと葉のクミン風味サラダ

作り方

1. 
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   紫ニンジンは薄い輪切りにしてボウルに移し、塩をからめて15分置く。

   紫ニンジンの他、主流のニンジンなど、どの色のニンジンでも作ることができます。

2. 
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   ニンジン葉は茎から葉をつみ取り、分量外の塩でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。

3. 
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   (1)のボウルにクミンシード、すり白ゴマ、EVオリーブ油を加えて和える。(2)のニンジン葉、薄切りにしたパルメザンチーズも加えて和え、器に盛る。

   パルメザンチーズの他、コンテチーズなど他のハードタイプのチーズやカラスミもよく合います。