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里芋とレンコンの梅肉和え
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 162 Kcal
里芋は冷凍を使えば下準備も楽チン！
材料
（
2
人分
）
里芋
(冷凍)1/2袋レンコン
2～3cm大葉
5枚<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ1.5砂糖
小さじ2薄口しょうゆ
小さじ2サラダ油
小さじ1/2<梅酢>
梅干し
1～2個
下準備
-
レンコンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に放ち、アクを抜いてザルに上げる。
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大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気をきる。
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＜梅酢＞の梅干しは種を取って包丁でペースト状になるまで叩き、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を中火で熱し、煮たったら里芋を加える。再び煮たったら火を少し弱め、約15分煮る。
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2レンコンを加え、煮汁がほとんどなくなるまで味を含ませる。里芋に竹串を刺し、スッと刺さったらOKです。
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3＜梅酢＞を加え、ザックリ混ぜ合わせる。器に盛り、大葉を散らす。
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