ニンジンとワケギのからし酢みそ和え

下準備

• ニンジンは皮をむき、長さ3～4cmの短冊切りにする。分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

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  ワケギは根元を切り落としてきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。先に熱湯に根元を入れ、少ししんなりすれば葉の部分も加え、再び煮たてばザルに上げる。粗熱が取れたら水気をよく絞る。

• ボウルで＜からし酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。