手羽元 フライパンだけで調理 下準備からコツを伝授 by保田 美幸さん

作り方

1. 
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   鶏手羽元は火が通りやすいようにフォークで穴を開け、＜下味＞の材料をまぶす。ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、包丁を当てて軽くつぶす。ブロッコリーは分量外の塩を入れた熱湯でサッと塩ゆでし、ザルに上げる。

2. 
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   フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたら鶏手羽元を並べ入れ、全体に焼き色を付ける。

3. 
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   白ワインを振り入れて弱火にし、蓋をして8～10分蒸し焼きにする。

4. 
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   鶏手羽元に火が通ったら蓋を外して強火にし、1のブロッコリーを加えてサッとからめ、器に盛る。