韓国の家庭料理 カムジャタン By 保田美幸さん
- 調理時間
- 1時間30分
たっぷりの香味野菜が食欲を刺激し、みそと白練りゴマからは深いコクが感じられます。骨から深みのあるスープが出るので豚肉は「スペアリブ」を選びました。
材料
（
2
人分
）
豚骨付きバラ肉
(スペアリブ)4～6本昆布
5ｇ酒
大さじ3ジャガイモ
２個白ネギ
1/2本<合わせ調味料>
コチュジャン
大さじ２みそ
大さじ1.5練り白ゴマ
大さじ１塩
適量ニンニク
(すりおろし)１片分ショウガ
(すりおろし)１片分
下準備
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豚骨付きバラ肉（スペアリブ）を鍋に入れ、水をかぶるまで注いで中火にかける。煮たったら弱火で30秒ゆでてザルに上げる。
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ジャガイモは皮をむいて半分に切り、水に放つ。
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白ネギは斜め薄切りにする。
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＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1煮込み鍋にスペアリブ、昆布、酒を入れて、分量外の水をかぶるまで注いで火にかける。煮たったらアクを取り、弱火にして鍋に蓋をし、40分～50分トロリと柔らかくなるまで煮る。
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2昆布を取り出し、ジャガイモ、白ネギ、＜合わせ調味料＞を加えて再び鍋に蓋をし、15～20分ジャガイモに竹串がスッと通るまで煮る。蓋を外して中火にし、トロミがついたら器に盛る。
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