豚肉とピーマンの炒め物

作り方

1. 
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   中華鍋に揚げ油を入れて強火にかけ、油が少し温まってきたら豚肉を入れ、菜ばしでほぐしながら火を通す(油通し)。豚肉がバラバラと白っぽくなってきたら水煮タケノコを加え、ピーマン、赤ピーマンも加えて、いったん網に取り出す。

2. 
   2

   中華鍋の揚げ油をあけ、分量外のサラダ油大さじ1を入れ、白ネギ、ニンニクを香りがたつくらいまで炒める。

3. 
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   (1)を戻し入れ、温まる程度に火を入れて＜合わせ調味料＞を加える。全体にからまったら、＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、器に盛り分ける。