基本のゴーヤチャンプルー

下準備

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  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにし、塩をからめ、少ししんなりすれば軽くもみ水洗いして、水気を絞る。

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  木綿豆腐はキッチンぺ－バー等に包んで水切りし、一口大位に手で割る。

• モヤシはひげ根を取り除き、タップリの水につける。

• ニラは4cmの長さに切る。

• 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

• 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、細かく砕いておく。