モロッコインゲンが手に入らない場合は、サヤインゲンでもいいですよ。
大根は皮をむき、短冊切りにする。
モロッコインゲンは軸側を少し切り落とし、幅1cmの斜め切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい長さの細切りにする。
鍋にだし汁、大根を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、大根がしんなりするまで煮て、モロッコインゲンを加え2分煮る。
油揚げを加え、再び煮立ったらみそを溶き入れる。刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
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