ほっくり肉ジャガ
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 613 Kcal
ほくほく感がおいしい和食の定番肉ジャガ。キヌサヤを散らすことで彩りが良くなります。
材料
（
2
人分
）
ジャガイモ
2個牛肉
(薄切り)180～200g玉ネギ
1個ニンジン
1/4本しらたき（糸コンニャク）
(小)1袋キヌサヤ
6枚塩
小さじ1/2<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ3砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ4サラダ油
大さじ1
下準備
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ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。
-
牛肉は長さ4cmに切る。
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玉ネギは縦半分に切り、幅1cmに切る。
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ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。
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糸コンニャクは鍋に水と共に入れ、煮たったらザルに上げる。水洗いして水気をきり、食べやすい長さに切る。
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キヌサヤは筋を引き、サッと塩ゆでして斜め半分に切る。
作り方
-
1鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、ジャガイモ、半量の玉ネギ、糸コンニャクを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。(ヒント)だし汁はひたひたになる量を加えて下さい。
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2煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞の材料、残りの玉ネギ、ニンジンを加え、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。
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3器に盛り、キヌサヤを散らす。
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