ソラ豆の白和え
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 174 Kcal
新緑の色をした鮮やかなソラ豆。ゴマの風味が食欲をそそります。
材料
（
4
人分
）
ソラ豆
(サヤ付き)1袋(1袋130g入り)油揚げ
1/2枚<合わせ衣>
木綿豆腐
1/2丁練り白ゴマ
小さじ2白ゴマ
大さじ1白みそ
大さじ1砂糖
大さじ1みりん
小さじ1塩
少々
下準備
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＜合わせ衣＞の木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりする。
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ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れる。分量外の塩を入れた熱湯でソラ豆を2～3分ゆで、ザルに上げる。ソラ豆の薄皮が固い場合は、薄皮をむく。
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油揚げはフライパンに入れ、中火で両面薄く焼き色がつくまで焼き、縦半分に切ってさらに細切りにする。
作り方
-
1すり鉢に＜合わせ衣＞の木綿豆腐以外の材料をよくすり混ぜ、水きりした木綿豆腐を加え、さらによく混ぜ合わせる。
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2ソラ豆、油揚げを(1)に加えてサッと和え、器に盛り分ける。
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