鶏ジャガのさっぱり卵とじ

作り方

1. 
   1

   ジャガイモは8～10等分に切り、水に放ち、水気を切る。玉ネギ、鶏もも肉はジャガイモと同じ位の大きさに切る。

2. 
   2

   鍋に分量外のサラダ油を入れて中火にかけ、ジャガイモを炒め、表面が少し透き通ったら鶏もも肉、玉ネギを加え、さらに炒める。

3. 
   3

   鶏肉の色が変わったら、だし汁、酒、砂糖を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして5分程煮込み、しょうゆを加えてジャガイモに竹串がスッと刺さるまで煮る。

4. 
   4

   3に酢を加え、ひと煮立ちしたらよく溶いた卵をまわし入れ、半熟状になったら火を止め、余熱で固めて器に盛る。