鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをする。
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱し、向きを変えてさらに2分加熱する。ジャガイモが熱いうちに布巾等で包んで皮をむき、半分に切る。
ニンジンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水でサッと洗い、ぬれたままラップで包み、電子レンジで1～2分加熱する。（ヒント）電子レンジは600Wを使用しています。
玉ネギは4～6つのくし切りにし、さらに横半分に切る。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
白菜は縦半分に切り、さらに横幅1cmに切る。
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって、長さ2cmに切る。
牛乳は冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

1
フライパンにバター10gを熱して鶏もも肉を焼き、焼き色がついたら玉ネギを加え、玉ネギが少し透明になるまで炒め合わせる。
2
煮込み鍋に残りのバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。プクプクしてきたら牛乳、顆粒チキンスープの素を一気に加える。強火にし、泡立て器で手早くしっかり混ぜ合わせ、少しトロミがついてきたら火を弱める。
3
(2)に(1)とジャガイモ、ニンジン、シメジを加え、再び煮たったら、白菜を加えて10～12分煮込み、野菜が柔らかくなったら塩コショウで味を調える。器に盛り、サヤインゲンを散らす。