モロヘイヤスープ

下準備

• ゆで牛すじは水洗いし、水気を切って食べやすい大きさに切る。

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  モロヘイヤは軸の固い部分から葉を摘み取り、軸の柔らかい部分はザク切りにする。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• 赤パプリカはヘタと種を取り、玉ネギくらいに切る。

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  オクラは塩で繊毛を取るようにこすり、水洗いしてヘタを切り落とし、1cm幅に切る。

• ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、ザルに上げる。