炒めシメジのサラダ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 189 Kcal
シメジは炒める事で香りがより引き立ちます。ドレッシングはまとめて作っても！
材料
（
2
人分
）
シメジ
1パックオリーブ油
小さじ1.5レタス
1/4個キュウリ
1/2本プチトマト
4～6個<ドレッシング(作りやすい量)>
玉ネギ
1/2個サラダ油
大さじ4白ワインビネガー
大さじ1柑橘汁
大さじ1塩
小さじ1/3コショウ
少々練りからし
小さじ1
下準備
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シメジは石づきを切り落として1本ずつに分け、大きい物は縦2～4つに裂く。
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レタスは細切りにして冷水に放つ。
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キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにする。さらに細切りにし、レタスと合わせる。
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プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
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＜ドレッシング＞の玉ネギは細かいみじん切りにして布巾で包み、水の中でもみ洗いする。しっかり水気をきり、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにオリーブ油を中火で熱し、シメジを炒める。
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2食べる直前に、野菜の水気をタオルなどでしっかり拭き取り、シメジと共に混ぜ合わせて器に盛り、＜ドレッシング＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
・ドレッシングは多めに作り冷蔵庫で保管できます。使うときによく混ぜ合わせ、乳化させてお使い下さい。柑橘汁をワインビネガーにして、このドレッシングをベースに刻んだアンチョビ、しょうゆ、豆板醤などいろんな味をプラスして、オリジナルのドレッシングが楽しめます。
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