ナスのカラシ酢みそ和え

下準備

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  ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、更に斜め薄切りにして塩水に放つ。ぬれたまま耐熱容器に入れてすかしラップを掛け電子レンジで2～3分加熱し、水に放って粗熱が取れたら水気を絞る。

• 冷凍むきエビは塩を入れた熱湯でゆで、背ワタを取って水洗いして水気をきる。

• トマトはヘタをくり抜いてひとくち大に切る。

• 干しワカメは水で柔らかくもどし、長い場合は食べやすい大きさに切る。

• 水煮コーンはザルに上げ、水気を切る。

• ＜カラシ酢みそ＞を混ぜ合わせる。