エビとブロッコリーの塩炒め

下準備

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  エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩を加えた水で洗って水気を拭き、半分に切る。

• ブロッコリーは小房に分け、サッと水洗いして濡れたままラップで包み、電子レンジで1～2分加熱する。炒める直前までそのまま蒸らし、ザルに上げて水気をきる。

• 白ネギは斜め薄切りにする。

• ニンニクは半分に切って芽を取り、押しつぶしておく。

• 赤唐辛子は半分に割って種を出す。