苦みひかえめ！基本のゴーヤチャンプルー

下準備

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  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにし、塩でもむ。水気が出れば絞る。

  苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでれば、苦味が減ります。

• 木綿豆腐は水切りし、8つ位に手で割り、耐熱容器に入れ（ラップをかけずに）電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。

• モヤシはひげ根を取り除き、タップリの水につける。

• ニラは4cmの長さに切る。

• 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

• 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、細かく砕いておく。