ミルクゼリー柑橘ソース

作り方

1. 
   1

   小鍋に牛乳、砂糖、バニラビーンズのサヤを入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖を煮とかす。

2. 
   2

   砂糖が溶ければ、バニラビーンズのサヤを取り出して火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。

3. 
   3

   鍋底を氷水につけ、時々混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加えて下さい。トロミがついてくれば、水で内側をぬらした器に流し入れ、冷蔵庫で1時間位、冷やし固める。

4. 4

   器に取り出し、＜ママレードソース＞をかけ、あればミントの葉を添える。