アボカドは種に沿って縦にクルッと1周切り込みを入れる。両手の平ではさみ、両側から押さえ付ける様にねじり、2つに分ける。包丁の角を種に刺してねじり取り、果肉を取り出し、食べやすい大きさに崩す。
ボウルに練りからし、しょうゆを合わせ、アボカド、納豆をサックリ混ぜ合わせる。
サッと水洗いしたサラダ菜を器に敷き、(1)のアボカド納豆を盛り分け、刻みのりを山高にのせる。
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