サバのゴマ揚げ

下準備

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  サバは腹骨をそぎ、ひとくち大の削ぎ切りにする。合わせた＜下味＞をからめ、10分おく。

• グリーンリーフは水洗いし、細切りにして水気をしっかり絞る。プチトマトは水洗いする。

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  セロリは筋をひき、人さし指程度の大きさに切る。両端1cmに細かく縦に切り込みを入れ、冷水につける。両端が花のように開けば水を切る。

• ＜タレ＞を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を160℃に熱しておく。