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長芋のチリソース炒め
- 調理時間
- -
材料
（
2
人分
）
長芋
200g豚バラ肉
(塊)150～200g<下味>
塩コショウ
少々ゴマ油
小2溶き卵
1/4個片栗粉
大2～3<衣>
小麦粉
大6片栗粉
大1.5水
大4溶き卵
1/2個サラダ油
大1/2揚げ油
適量白ネギ
1本ショウガ
1/2片ニンニク
1片玉ネギ
1/2個サラダ水菜
1/2～1袋<合わせ調味料>
ケチャップ
大2チリソース
大1酒
大1しょうゆ
大1/2塩
小1/2片栗粉
小2サラダ油
大1ゴマ油
小1
下準備
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長芋は皮をむき大きめのひとくち大に切る。
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豚バラ肉は小さめのひとくち大に切り<下味>をからめる。
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<衣>はよく混ぜ合わせる。
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れてみじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
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玉ネギは2cm幅のくし切りにして更に横半分に切る。
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サラダ水菜は根元を少し切り落としきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。
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<合わせ調味料>を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
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1長芋、豚バラ肉に片栗粉をからめ、＜衣＞を通して揚げ油に入れカリッと揚げ、油を切る。
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2中華鍋にサラダ油大1を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立てば、玉ネギを加えて炒め合わせる。
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3玉ネギが少し透き通ってくれば、1の長芋、豚肉をもどし、<合わせ調味料>を加え、よく混ぜながら煮立たせてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止める。
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4器にサラダ水菜を敷き、3を盛る。
このレシピのポイント・コツ
・今回は辛味に少し酸味のあるチリソースを使いましたが、豆板醤を使うと中華風のピリ辛アレンジが出来ます 。
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