とろとろおろし汁

下準備

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  豚薄切り肉は3cmの長さに切る。

• ゴボウは皮ごときれいにたわしで水洗いし、縦に4～5本切り込みを入れ、鉛筆を削るようにささがきにしながら水に放つ。水が黒くなれば（アクが出れば）何回か水を替え、黒くならなくなればザルに上げて水気を切る。

• ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

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  板コンニャクは食べやすい大きさの短冊に切り、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮立てばザルに上げ、臭みを取っておく。

• ミツバは水洗いし、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。